Oficinas ensinam técnicas de coleta, processamento e armazenamento para moradores da Ilha do Amparo e de Eufrasina 

O açaí juçara, encontrado nas áreas de Mata Atlântica e semelhante ao açaí amazônico, é o foco da ação realizada pela Portos do Paraná sobre coleta, despolpa e técnicas de armazenamento do fruto. Esta é a primeira edição da oficina em nível intermediário, realizada na Ilha do Amparo nesta quarta-feira (1º).

A oficina integra o Programa de Educação Ambiental (PEA) e visa estimular uma nova fonte de renda para as comunidades, formadas, em grande parte, por pescadores. A proposta também contribui para a preservação da palmeira juçara, espécie ameaçada de extinção.

“Oferecer novas oportunidades de renda é uma forma de incentivar os jovens a permanecerem na comunidade, sem a necessidade de buscar emprego em grandes centros”, afirmou o coordenador de Comunicação, Educação e Sustentabilidade da Portos do Paraná, Pedro Pisacco.

As ações também buscam ampliar o consumo do açaí dentro da própria comunidade. “Representantes das escolas têm interesse em incluir o alimento na merenda, por ser extremamente nutritivo, rico em vitaminas e antioxidantes, proporcionando diversos benefícios à saúde”, destacou Pisacco.

Aprendizado prático na comunidade

O Instituto Juçara de Agroecologia conduziu as atividades teóricas e práticas. No primeiro momento, os moradores revisaram, de forma prática, os conhecimentos adquiridos nas oficinas anteriores, de nível básico. “Eles conduziram todo o processo, realizando a limpeza e a despolpa dos frutos. Em seguida, mostramos como utilizar a seladora para embalar e congelar o produto. As técnicas permitem consumir o açaí durante todo o ano”, explicou o vice-presidente do instituto, Rafael Serafim da Luz.

Durante a coleta, também é feita a seleção dos frutos maduros e sadios, que passam por um processo de higienização com solução adequada. Após o enxágue, são encaminhados para a despolpadeira, que separa a polpa do caroço e da casca, resultando em um líquido que posteriormente é peneirado.

A pescadora Edneia Pereira mora há 45 anos na Ilha do Amparo e participou das três edições realizadas na Cozinha Comunitária que homenageia sua avó, dona Francisca Basília. Após as aulas, Edneia e o esposo já colheram frutos e produziram cinco litros de açaí. Ela também destacou a importância da doação de uma despolpadeira feita pela Portos do Paraná.

“A gente já tem uma associação de mulheres aqui na ilha e, nos próximos eventos, queremos levar pães e geleias de açaí para vender. A despolpadeira ajuda muito nesse processo”, afirmou.

Segundo o presidente da Associação da Ilha do Amparo, Osmail Pereira do Rosário, as oficinas estão motivando a comunidade a buscar mais informações sobre a palmeira e o fruto. “As crianças já perguntam sobre o açaí, sabem como preparar bolo e suco, e já temos pessoas produzindo para consumo próprio”, relatou.

Benefícios e curiosidades sobre o açaí juçara

Rico em ferro e cálcio, o fruto é originário da palmeira juçara (Euterpe edulis), nativa das áreas litorâneas de Mata Atlântica. É rico em antocianinas, antioxidantes responsáveis pela coloração roxa escura, semelhante ao açaí amazônico. Além do fruto, a palmeira também é conhecida pela produção do palmito juçara.
A coleta do açaí juçara é realizada no litoral paranaense entre os meses de março e maio, período em que a palmeira frutifica e os cachos amadurecem. A planta é de fácil manejo e faz parte da paisagem caiçara, sendo comum em áreas residenciais.

Sustentabilidade e valorização local

A Portos do Paraná já realizou outras quatro oficinas sobre o açaí juçara. Ao todo, 131 pessoas participaram. Desde 2019, a empresa pública promove dezenas de oficinas de capacitação e cursos profissionalizantes gratuitos voltados às comunidades litorâneas do estado.

As iniciativas buscam promover práticas sustentáveis, educação ambiental, organização comunitária e valorização do meio ambiente, além de estimular a geração de renda para as comunidades atendidas.

Fonte: GCom Portos do Paraná

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Comunidade aprendeu a preparar doces e salgados com a polpa da fruta, que é produzida pela palmeira nativa das áreas litorâneas de Mata Atlântica

Moradores da comunidade do Amparo participaram da 1ª Oficina de Gastronomia com “Açaí Juçara, fruto semelhante ao açaí amazônico. O projeto é idealizado pela empresa pública Portos do Paraná e executado pelo Instituto Juçara de Agroecologia, Cia Ambiental e Consórcio Itiberê.

O “açaí” juçara é produzido pela palmeira da espécie Euterpe edulis, nativa das áreas litorâneas de Mata Atlântica, principalmente no Sul e Sudeste do Brasil. A palmeira é mais conhecida pela produção do palmito juçara, cuja extração é proibida por lei devido ao risco de extinção. O “açaí” juçara é rico em antocianina, um antioxidante que dá à polpa a coloração mais escura de roxo, muito semelhante à do açaí amazônico e que, no corpo humano, combate os radicais livres, protegendo as células de todo o organismo.

“O objetivo é estimular uma nova fonte de renda para as comunidades locais, formadas em grande parte por pescadores, e conscientizar que uma floresta em pé pode sim gerar lucros e trazer soberania alimentar”, comentou o diretor de Meio Ambiente da Portos do Paraná, João Paulo Santana.

As atividades envolveram 30 pessoas, na última quinta-feira (31), entre moradores locais e comunidades vizinhas, que aprenderam a recriar bolos clássicos tendo como ingrediente o açaí juçara. Foram produzidos bolos de chocolate com cobertura de geleia da fruta, pães, sorvetes, sucos e molhos que acompanham porções de peixe e camarão.

Outra ação marcante nesta oficina foi a doação de uma despolpadeira para os moradores da Vila do Amparo, comunidade que fica no continente, na margem norte da Baía de Paranaguá, chamada de “ilha” porque seu acesso é feiro por mair “A despolpadeira é um equipamento fundamental para agilizar o processo de despolpa dos frutos e como teve muito interesse da comunidade em trabalhar com esse produto, nós a doamos visando potencializar a utilização dos frutos pelas comunidades”, explicou o coordenador de Comunicação, Educação e Sustentabilidade, Pedro Pisacco.

Nas aulas, os participantes aprenderam sobre boas práticas no manuseio do fruto, além do uso e da operacionalização da máquina de despolpa. De acordo com o vice-presidente do Instituto Juçara de Agroecologia, Serafim da Luz, a oficina foi um sucesso, impulsionada sobretudo pelo protagonismo e engajamento da comunidade.

“Foi inspirador constatar que muitos participantes já traziam experiências valiosas e um desejo latente de aproveitar melhor os frutos da palmeira juçara. Relataram tentativas anteriores pontuais, como despolpar os frutos em batedeiras e liquidificadores domésticos, e uso medicinal no combate à anemia em crianças”, comentou Serafim.

Cursos e oficinas da Portos do Paraná

Esta é a segunda oficina realizada com o fruto na Vila do Amparo. A anterior ocorreu em 2024, e os alunos aprenderam sobre a coleta, higienização e despolpa da fruta. Essas ações fazem parte do Programa de Educação Ambiental (PEA) da Portos do Paraná. Desde 2019, a empresa pública já realizou dezenas de oficinas de capacitação e cursos profissionalizantes gratuitos para comunidades litorâneas do Paraná.

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Alunos, professores e moradores da comunidade de Piaçaguera participaram nesta última quarta-feira (2) da 2ª Oficina de Coleta, Higienização e Despolpa de Juçara, uma fruta semelhante ao açaí amazônico. Essa é uma iniciativa da Portos do Paraná, em parceria com a Prefeitura de Paranaguá pela Secretaria Municipal de Educação e Ensino Integral (Semedi) e com o Instituto Juçara de Agroecologia.

A oficina foi realizada na cozinha comunitária e os alunos da Escola Municipal do Campo “Piaçaguera” também acompanharam a oficina ao longo do dia. Eles participaram do processo completo, desde a colheita, despolpa até receitas feitas com a fruta.

A oficina proporcionou aos moradores e aos estudantes uma experiência enriquecedora, com capacitação para melhorar a renda familiar pelo açaí juçara, promovendo a agroecologia e a sustentabilidade local.

A secretária de Educação, Fabíola Soares Arcerga, ressalta a importância das parcerias no desenvolvimento de projetos educacionais que impactam diretamente a vida das crianças. “Agradecemos à Portos do Paraná pelo compromisso e apoio com nossas escolas. Esta parceria é um exemplo de como a colaboração entre instituições pode gerar impactos profundos e positivos na vida das pessoas, comunidades e territórios.”

A iniciativa foi de suma importância para a merendeira da escola, Adi Lourenço. “Aprendi a fazer as receitas com o açaí de juçara, fruta que temos aqui no quintal e eu nem imaginava como usar. Adorei a ideia de usar a polpa para fazer pão e tudo o que eles nos ensinaram. Usar a polpa para fazer minhas receitas e também ensinar para quem quiser aprender”, relatou.

Para a professora Adriana Florêncio Camargo, a ideia da oficina é importante e proveitosa para as crianças. “Temos toda uma diversidade no pátio da nossa escola. Hoje, foi um dia muito proveitoso, maravilhoso, de aprendizado e as crianças agora terão a oportunidade de chegar em suas casas e ver se tem o açaí juçara. Agora, eles darão a devida importância, tiveram a oportunidade de ver, degustar e vão relatar tudo o que viram,” contou a professora.

A professora Rosane Frandji ficou encantada em ver as crianças aproveitando a novidade. “Foi um conhecimento especial não só para elas, mas para nós também. Hoje provamos a geleia e conseguimos sentir o gosto do açaí, um gosto de mel. Provamos um suco e as crianças queriam provar tudo. Uma riqueza completa, aqui em volta de todos nós. A sustentabilidade, o mais importante”, ressaltou.

Se os adultos adoraram a novidade, as crianças aprovaram conhecer melhor a fruta e fazer a colheita e também se deliciar com tantas receitas. “ Aprendi que o açaí dá pra comer, fazer várias comidas, geleia, sorvete e também tem vários tipos de técnicas para subir no pé”, contou Gabryel Ferreira.

Mário Ferreira também adorou a experiência em sua comunidade. “Tem que colocar cordas em baixo nas árvores e pegam o açaí e antigamente, os indígenas colocavam cipó da arvores nos pés, subiam e pegavam”, relatou a experiência. 

Portos do Paraná

“Com o conhecimento da despolpa dos frutos, é possível uma mudança cultural, trazendo renda às comunidades e incentivando o plantio das sementes”, destacou o diretor de Meio Ambiente da Portos do Paraná, João Paulo Santana.​

A oficina integra o Programa de Educação Ambiental (PEA) da Autoridade Portuária e surgiu como uma demanda dos próprios moradores. “Aqui no sul do país, basicamente, não temos a cultura do aproveitamento deste fruto. Já no norte, é muito comum. Estamos trazendo a oficina para estimular esta nova opção”, explicou o coordenador de Sustentabilidade da Portos do Paraná, Pedro Pisacco Pereira Cordeiro. Ele enfatiza que “a sementinha roxa produz um açaí de excelente qualidade”.​

O Instituto Juçara de Agroecologia conduziu as atividades teóricas e práticas. “A coleta da juçara aqui no litoral é feita entre março e maio. É neste período que a palmeira vai frutificar e os cachos com os frutos vão amadurecer”, comentou o vice-presidente do Instituto, Rafael Serafim da Luz.​

Alternativa para evitar extinção

A Juçara (Euterpe edulis) é uma palmeira nativa da Mata Atlântica essencial no bioma. A extração de seu palmito sem manejo colocou em risco a espécie, pois ele é retirado com a derrubada da planta.

O aproveitamento do fruto, semelhante em sabor e outras características à popular fruta da palmeira açaí – também conhecido como açaizeiro (Euterpe oleracea) – é uma das formas de evitar sua extinção e proteger todo seu ecossistema.

Fontes: Prefeitura de Paranaguá e Portos do Paraná

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